紫薯它除了具有普通紅薯的營(yíng)養成分外富含硒和花青素.硒是抗癌物質(zhì),而花青素是一種有機活性抗氧化物,能夠抗癌,防老化.紫薯營(yíng)養豐富,具有特殊保健功能,在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首.它含有20%左右的蛋白質(zhì),包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價(jià)值較高的花青素,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養素.
具體花青素的功能：
花青素類(lèi)色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中.
花青素為人體帶來(lái)多種益處.從根本上講,花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷.花青素還能夠增強血管彈性,改善循環(huán)系統和增進(jìn)皮膚的光滑度,抑制炎癥和過(guò)敏,改善關(guān)節的柔韌性.下面列出花青素的部分功效：
1.有助于預防多種與自由基有關(guān)的疾病,包括癌癥、心臟病、過(guò)早衰老和關(guān)節炎;
2.通過(guò)防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來(lái)減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;
3.增強免疫系統能力來(lái)抵御致癌物質(zhì);
4.降低感冒的次數和縮短持續時(shí)間;
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;
6.具有抗炎功效,因而可以預防包括關(guān)節炎和腫脹在內的炎癥;
7.緩解花粉病和其它過(guò)敏癥;
8.增強動(dòng)脈、靜脈和毛細血管彈性;
9.保護動(dòng)脈血管內壁;
10.保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過(guò)細小的毛細血管,因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個(gè)部分的器官和系統帶來(lái)直接的益處,并增強細胞活力;
11.松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效);
13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高(另一個(gè)降血壓功效);
14.作為保護腦細胞的一道屏障,防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊,從而預防阿爾茨海默氏病;
15.通過(guò)對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性,從內部和外部同時(shí)防止由于過(guò)度日曬所導致的皮膚損傷等等.
